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Masahiro

Masahiro

El cuchillo Masahiro está fabricado por Masahiro Co, Ltd en Seki, Japón. De todas las gamas de cuchillos de que dispone esta compañía, el modelo MV-H es el de mayor calidad y perfección.

• Como es lógico, el filo es uno de los aspectos más importantes de un cuchillo. En el caso del modelo MV-H, éste es asimétrico, estando afilado un lado de la hoja un 80% y el otro un 20%. Además de tener un acabo de espejo. Esta particularidad del filo proviene de la filosofía del cuchillo tradicional japonés (véase la explicación de la marca BUNMEI), aunque existe una diferencia clara entre ambos. Ésta es la altura del filo, ya que en el caso del MV-H es 1/8” de alto y el cuchillo BUNMEI es 3/4". La idea es que un filo asimétrico (80/20) es mucho más fino e incisivo que uno 50/50.
• El mango está hecho de una resina muy resistente y duradera, si lo comparamos con uno tradicional hecho en madera. Esta resina, además, es muy resistente a las bacterias, lo que hace que el cuchillo sea muy higiénico en su uso diario. Por último, la forma del mango es muy ergonómica y con aspecto tradicional.
• En cuanto a su espiga, ésta es ancha y cubre todo lo largo del mango. Por tanto aporta mucha rigidez haciéndolo casi inquebrantable.
• El cuchillo MV-H además es extremadamente ligero y perfectamente equilibrado, al igual que el cuchillo GLOBAL.
• El cuchillo MV-H está fabricado con un tipo de acero inoxidable llamado MBS-26 con un alto contenido en carbono. Este material es propiedad de Masahiro Co., Ltd. y proviene de la familia VG al igual que el VG-10 en el caso del cuchillo Kasumi Damascos.
El proceso de fabricación consta de un templado en tres fases, además de un tratamiento sub-cero y posterior aumento de temperatura hasta que la hoja del cuchillo consigue una dureza de 58-60HRC.

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